En un bol montar las claras a punto de nieve.
En un cuenco, batir las yemas con el azúcar hasta que adquieran una consistencia espumosa. Incorporar poco a poco el mascarpone seguido de las claras, logrando una masa homogénea.
Extender una capa de bizcocho en la base de un molde hondo y empaparlos con el café.
Cubrirlos con una capa de nata al mascarpone y esparcir por encima un poco de chocolate rallado.
Formar capas hasta terminar los ingredientes terminando con el chocolate rallado.