Mi gran problema con las recetas de cocina es que normalmente no logran transmitir el verdadero arte gastronómico, casi siempre son solo una sucesión de pasos que no reflejan la verdadera alquimia que se realiza a través de los ingredientes y sus diversas reacciones, pues bien, eso es lo que intentaremos aquí, mostrar que la cocina es mucho más que una simple actividad mecánica:...

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Esta es una receta adaptada a los ingredientes que tenía en casa de varias que he visto por ahí. Tenía como limitaciones que no tenía más que una naranja y no tenía Cointreau. Pero tampoco tengo la despensa vacía, esto es, tengo otras cosas, como Drambuie y también una bayas Goji y así es como he resuelto la receta. Ingredientes (para 2 personas)...

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El plato de hoy son unos frijoles con almejas, cocinadas durante la mañana, un buen pan casero y un vino argentino, Viento Sur (malbec) para tomarlo en buena compañía. Ingredientes (para 2 personas y para que sea plato único) 400g de almejas 300g de frijoles blancos 1 cebolla 1 puerro 1 tomate 2 dientes de ajo perejil 1 hoja de alga nori pimienta...

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Me encanta cocinar con olla de hierro, a fuego lento, he hecho un puré de papa para acompañar y he preparado la mesa. Mientras se calentaba, he empezado con una mousse de foie gras de pato al cava y una copa de Jiménez Landi Sotorrondero, para calentar motores. Probando probando tanto la mousse como el vino. Después he sacado el rabo, servido con puré...

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*Post dedicado a Rufo, quien debe estar bebiendo té en algún lugar exótico No creo que desde el punto de vista de la cultura y la felicidad humanas. Haya habido en la historia de la humanidad invento más significativo, más vitalmente importante y de mayor contribución a nuestro goce de la holganza, la amistad, la sociabilidad y la conversación, que tomar el té...

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El plato de hoy es un magret de pato con salsa de fresa y cebolla caramelizada. Así que manos a la obra, primero a hacer la salsa de fresa (la receta la pongo más abajo), luego caramelizo media cebolla, le hago unas marcas en diagonal en el lado de la grasa al magret y a la sartén. La sartén ha de estar caliente, sin aceite...

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Cómo nos gusta imaginarnos el futuro. Por ejemplo en 1967 la Philco-Ford Corporation se imaginaba cómo serían las cocinas en 1999, (la película se llama 1999 A.D). La parte social del futuro se quedaba un poco floja, pero la película es bastante entretenida. En una prospectiva actual, ¿alguien se imagina que es lo que puede salir de la combinación de la cocina, el diseño de...

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Una receta sencilla y deliciosa. Ingredientes 1/2 kg de costillar de cerdo 2 pimientos italianos 1 zanahoria 1 cebolla 5 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua aceite sal y pimienta Elaboración Después de salpimentar el costillar, se enharina para marcarlo en una sartén muy caliente con aceite. Una vez marcado se pone en una fuente de horno...

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